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　作り方は超簡単です。分量はお好みで。辛いのがお好きな方は、唐辛子を細かく刻んで味噌に入れるのも良いでしょう。

　冬場は時間がかかるので、唐辛子の出る夏に仕込むのがオススメです。

青唐辛子味噌の作り方

＜材料＞
・仕込み味噌…400gぐらい
・青唐辛子…２本ぐらい（お好みで）
・にんにく…半〜一かけ（お好みで）

＜作り方＞
１．仕込み味噌400gぐらいを適当な容器に入れます。
２．青唐辛子を洗い、水気を良くふき取ります。へたをとり、容器に入れやすい大きさに切っておきます。
３．青唐辛子とにんにく（お好みで）を味噌の中に埋め込みます。
４．ラップを上表面に密着させ、空気が入らないようにします。
５．常温で熟成しましょう。
６．１週間に１度ぐらいかき混ぜましょう。（青唐辛子から若干水分が出てくるので、それを均一にするため）
７．夏場７月から９月ぐらいなら、１ヶ月ぐらいで完成です！

ご飯につけたり、鍋物、味噌汁などにも少し青唐辛子味噌を足すと美味しくなります。

←保存は、こんな感じで。

直射日光は避けた方が良いですが、常温（むしろ30度ぐらいの暖かいところ）に置いて、発酵させてください。