仕込み味噌とは、自宅で熟成させる味噌のことです。いろいろな種類の仕込み味噌をご提供します。

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商品	状態	発送開始
越後定番のコシヒカリ１０割麹	販売終了	平成２７年３月ごろ
大豆を柔らかく蒸煮した１０割麹	販売終了	未定
米麹と大豆麹の両方を使った深い味	販売終了	未定
笹川流れの高級塩を使った至高品	販売終了	未定
白造り１０割麹のあっさりタイプ	販売終了	未定
コシヒカリ米を用いた１５割麹	販売終了	未定

2014.4.17	「越後定番のコシヒカリ１０割麹」の販売を開始しました！
2013.12.13	「越後定番のコシヒカリ１０割麹」は販売は終了しました。次回は平成２６年３月末ごろを予定しています。
2013.4.1	「越後定番のコシヒカリ１０割麹」は販売を再開しました。随時発送中です！
	＜過去ログはこちら＞

「仕込み味噌」とは？
初めての方はこちらからどうぞ。仕込み味噌の解説を掲載しています。

青唐辛子味噌の作り方
夏は青唐辛子を仕込み味噌に漬け込んで、辛くて美味しい青唐辛子味噌を作ってみましょう！new !

昆布を入れて仕込む
仕込み味噌に板昆布を埋め込んで、味噌昆布を作ろう！

↓ 好評販売中！

越後定番のコシヒカリ１０割麹
コシヒカリ米を用いた新潟定番の仕込み味噌

出来上がり味噌は、種味噌にもご利用いただけます

酒精や保存料を一切添加しない出来上がり味噌なので、味噌中の酵母も生き生き。仕込み味噌に入れる種味噌として最適です。

冬～春に仕込んだ味噌は、秋ごろ食べ始めるとよいです。食材も美味しくなる季節。自宅で発酵した味噌で具沢山お味噌汁を召し上がれ。

すべて味噌を使った料理のレシピ集です。
今日の献立に一品いかがですか？

仕込み味噌は、こんなところで作っています。

　新潟は味噌や酒など、発酵食品の蔵元が多く立ち並んでいます。各蔵元のいろいろな仕込み味噌を皆様にお届けしています。
　味噌の仕込み方も蔵ごとで少しずつ異なり、同じ原料と同じ配合で仕込んだとしても、同じ味噌になるとは限りません。そこが発酵食品の面白いところです。
　ご家庭で寝かせることで、さらに個性が加わり、全国に多種多様な味噌が出来上がります。

←ホームページ「発酵食が生きる町　新潟」では新潟の色々な発酵食品の蔵元が紹介されています。私どもの蔵元なども掲載されていますので、どうぞご覧下さい。