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白造りの仕込み味噌

 大豆をよく煮ながら、その皮を煮こぼすことで、白い色合いにした「仕込み味噌」です。熟成が進むと、大豆よりも米麹の甘さが際立ち、あっさりした風味になります。国産大豆と国産米を用い、10割麹のやや甘口。

■原材料:大豆(新潟県産あやこがね)・米(国産米)・塩(赤穂の天塩)
■米麹歩合:10割
■保存場所:常温場所
■大豆麹歩合:未使用
■賞味期限:製造から2年
■蔵元:百川味噌

※「仕込み味噌」は、自宅で発酵熟成させる味噌です。商品が届いた直後は、まだ味噌の色は白い状態です。商品が届いてから半年〜1年は寝かせる必要がありますのでご注意ください。出来上がりの写真は、蔵元で熟成した場合の参考写真です。

・5月分の販売は終了いたしました。
・次回販売時期は、まだ未定です。

白造りの仕込み味噌
▲蔵元で熟成した出来上がり
(約4ヶ月熟成)


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