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白造りの仕込み味噌
大豆をよく煮ながら、その皮を煮こぼすことで、白い色合いにした「仕込み味噌」です。熟成が進むと、大豆よりも米麹の甘さが際立ち、あっさりした風味になります。国産大豆と国産米を用い、10割麹のやや甘口。
・5月分の販売は終了いたしました。 |
▲蔵元で熟成した出来上がり (約4ヶ月熟成) |
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