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昆布を漬けて仕込んでみよう乾燥昆布を味噌に漬け込んで、昆布の味噌漬けを一緒に作ってしまいましょう。味噌にも、昆布の風味が溶け込んで、大変美味です。旅館や料理屋さんでもやっているテクニックです。 酢昆布ならぬ「味噌昆布」はお茶請けにも美味しく召し上がれます。
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作り方はいたって簡単。板昆布を仕込み味噌に埋め込みます。これで数ヶ月〜１年ほど寝かせるだけ。味噌と一緒に、昆布の味噌漬けも出来上がります。（＾＾） 漬け込む前に、昆布を洗いたい場合は、水ではなく、醤油か塩水で洗うと良いです。これは仕込んだ味噌の塩分を低下させないためです。（塩分は13％以上ぐらいで） 味噌全体に昆布の風味をしみこませたい時は、味噌−昆布−味噌−昆布−味噌・・・と言う風に何段かに重ねると良いでしょう。 数ヶ月もすれば、昆布がしんなりしてくるので、刻んでお茶請けやご飯のお供として召し上がれます。
味噌に昆布だしがしみこんで、色々な料理の味付けにの使えます。
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←出来上がりです。
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